2025-12-08
2025年の答え: まったくノー! 5つの理由
オープンマルチデッキ冷蔵庫は30~50%安く,魅力的に見えますので,新鮮な肉,魚類,凍結品.
真実は残酷だ露天カーテンキャビネットは これらの製品には全く適していませんそれらを使うと 腐り 体重が減り 経済的にも大きな損失を 引き起こすだけです
理由 1 温度 が 安定 し て いる こと は あり ませ ん
空気カーテンキャビネットは,冷たい空気を遮る薄い"空気カーテン"にのみ頼ります.お客様が入るたびに,または店の扇風機が吹くと,気温は即座に5~10°C上昇します.
- 新鮮な肉は厳格な0~4°Cの常温が必要です
- 海鮮はさらに厳格に -1~2°C
- 冷凍食品は ≤-18°Cが必要です
実際のテスト:営業時間中は気温が8°C~12°Cまで上昇します.肉は同じ日に腐り,魚類は4時間以内に死去し,冷凍物は2時間で水になります.
理由 2 湿度 が 低すぎる → 体重 が 激しく 減る
空気カーテンキャビネットの典型的な湿度:わずか50~70%
新鮮な肉と海産物は 85%~95%が必要です
結果:肉の表面は4~6時間で乾燥し暗くなる.海産物の殻は割れ,体重は1日間で10~20%まで減る (=直接的な利益損失).密閉された肉冷却機は製品を24時間以上湿度保たれる.
原因3: 汚染のリスクが非常に高い
オープンなデザイン = 塵,細菌,蚊,そして顧客の手が直接製品に触れる
新鮮な肉と海産物は,高タンパク質食品で,温度上昇するとサルモネラ菌と大腸菌が非常に早く繁殖する.多くの国 (EU,中東,ナイジェリア SONCAPなど) は,肉や海鮮食品の開いたキャビネットを使用すると,検査に失敗し,重い罰金を科せられます..
理由4 電気代は3倍5倍高い
空気カーテンを維持するために コンプレッサーは24時間全力で動きます寒冷損失はさらに悪い → 月間電気はガラスのドアキャビネットよりも数百ドル多く長期貯蔵は決して費用対効果的ではありません
理由 5: 誤った 設計 目的
空気カーテンキャビネットは 飲み物,ヨーグルト,前梱サラダなど 簡単に手に入れるもののために作られています
繊細な生タンパク質のために設計されていません. 新鮮な肉/海鮮食品/冷凍食品のために使用することは,貨物を運ぶためにスポーツカーを使うようなものです.
最終的な勧告:
新鮮な肉,海産物,または冷凍食品のために,露天のカーテンキャビネットを決して使用しないでください.
- 新鮮な肉と海産物 → 適切なガラスのドアの肉冷蔵庫やサービスデリカウンターを選択
- 冷凍品 → 島式冷凍機や垂直型ガラスドア冷凍機を選ぶ
短期的にはお金を節約して 長期的には全てを失う
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