2015-01-16
フルーツの腐敗の内部および外的な要因
収穫の後でフルーツは今でも有機体の生命です。酸素、それはの吸入呼吸に続かなければなりません。二酸化炭素を解放すれば、フルーツを作るために熱を解放することに不利な環境および病原性のある微生物の抵抗力がある機能があります。これらはフルーツの新鮮さと密接に関連しています。新陳代謝の活動およびフルーツの貯蔵の効果に影響を与える要因は主要な要因外的およびフルーツ自体です。
外的な要因は温度、湿気およびガスの構成を含んでいます。
従って低温はフルーツの呼吸および他の代謝過程を禁じることができま老化プロセスを遅らせます。冷える傷害の発生なしで、最も低く可能な温度で貯蔵期間を延長するのに使用されるべきです;
ガスの構成にまた酸素分の減少のような周囲の環境のガスの構成を、変えるフルーツの保存の重大な影響があり、増加の二酸化炭素のレベルはフルーツの貯蔵時を拡張できます代謝率を減速できます;
収穫の後で終わるフルーツの植物の根は新鮮さに付着するために湿気を吸収しましたり構造、質および表面の変更を引き起こし、従ってある特定の湿気を、減らします水損失を主張し、フルーツの質はまた重要な役割を担います。
どのようなフルーツか主に参照します要因を所有するために実を結んで下さい。非常にフルーツの呼吸の異なる変化の間の相違。柑橘類および梨状果のフルーツより大きい果実の呼吸速度のようなフルーツ。呼吸速度は早い成熟の変化の遅成熟の変化より大きいです。また熟す呼吸の相違からのエチレンの量に大きい相違が起こりますあります。フルーツの盗品の後に多数のエチレンが全くあります。純真および腐敗のフルーツのスピードをあげて下さい。すべてこれらはエチレンのガスが果物と野菜を老化させることを促進できるおよび呼吸を加速するためにことを示します。冷水装置の純真な腐敗のフルーツの促進の決定的要因。
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